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El Bestiario Toscano afirma que es animal del que los hombres pueden tomar ejemplo Juan Francisco Esteban Lorente, "Tratado de Iconografía",
Colección Fundamentos Ed. Itsmo 1990, Madrid.
Porque el gallo es de tal naturaleza que, cuando quiere cantar, primero se arruga, golpea las alas tres veces y canta.
Durante la primera hora de la noche canta sutilmente, a medianoche se esfuerza más aún en cantar; y cuando está cercano el día, canta con más fuerza.
(Mateo XII, 36).
Animal solar y emblema de vigilancia continua, también es alegoría de Cristo.
La investigadora Marie Madaleine Davy, pone como ejemplo un mural inglés del siglo XIV, una composición acerca de los Cinco Sentidos,
en la cual encarna el sentido de la vista, en Longthorpe Tower, Peterborough.
También es lema de los Celos, la Lujuria o la Ira.
Su presencia en el Bestiario esculpido es escasa.
También ave
En diferentes bestiarios, las aves personifican al Santo Varón.
Tal como afirma Juan Francisco Esteban Lorente:" los pájaros, águilas, y palomas significan lo volátil, la sublimación".
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Bestiario Aragonés.